Mad honey – eller «gal honning» – er en sjelden fjellhonning fra Himalaya. Den produseres av den ville klippebien Apis laboriosa, verdens største honningbie, som lever i høydedrag mellom 2 500 og 4 000 meter i Nepal.
Rododendron gir honningen særpreget
Om våren blomstrer store skoger av rododendron i fjellsidene. Nektaren fra disse blomstene inneholder naturlige stoffer kalt grayanotoksiner, og det er dette som skiller mad honey fra vanlig honning. Innholdet varierer med høyde, dal og sesong, og derfor er ingen to partier helt like.
Farge og smak
Mad honey er typisk mørk rødbrun til rav i fargen. Smaken er dyp, litt bitter og urteaktig, med en lett skarp ettersmak som skiller den tydelig fra mild blomsterhonning.
Hvorfor den er så sjelden
Honningen høstes bare to ganger i året, fra bol som henger i loddrette fjellvegger. Mengdene er små, høstingen er krevende, og tilgangen avhenger helt av vær og blomstring. Det er derfor vi importerer i små partier.
Analysert før salg
Vi får våre partier analysert av Eurofins, et uavhengig laboratorium, slik at vi vet hva som er i glasset før det sendes til deg.